Poznate torte

Kiev torta



Vrijeme koliko moraju odstajati bjelanjci: 24 sata
Vrijeme koliko moraju odstajati meringues: 3 sata
Vrijeme za pripremu: 1 sat i 30 minuta
Vrijeme pečenja: 2 hours and 30 minutes


Tijesto:


12 bjelanjaka
1 ½ šalica šećera
¾ šalica prosijanog brašna
2 ½ indijski oraščić (kasu orah)
2 pakiranja vanilin šećera


Krema:


2 ½ šalice neslanog maslaca, mekanog
12 žutanjaka
1 ¼ šalica kristal šećera
1 ½ šalica mlijeka
⅓ šalica kokosovo brašno
2 pakiranja vanilin šećera
2 žlice konjaka
Jestiva boja


Priprema:


  1. Zagrijati pećnicu na 150 C.
  2. Odvojiti bjelanjke i hladiti ih 12 sati u hermetički zatvorenoj posudi.
  3. Pustiti bjelanjke na sobnoj temperaturi 12 sati.
  4. Ispržiti cijele indijske oraščiće i zdrobiti ih na fino.
  5. Istući bjelanjke dok ne dođe čvrsta smjesa.
  6. Tučući bjelanjke, dodati 2 žlice vanilin šećera i ¼ šalice šećera.
  7. U zdjeli, pomiješati ostatak 1 ¼ šalice šećera, ¾ šalice brašna i 1 ¼ šalice indijskih oraščića.
  8. Mješavinu nježno umiješati u bjelanjke miješajući sa dna zdjele prema vrhu.
  9. Namastiti 2 30-centimetarska kalupa sa odvojivim dnom i razmazati pola smjese u svaki kalup.
  10. Peći 2 sata i 30 minuta.
  11. Pažljivo izdvojiti iz kalupa i ohladiti kore na rešetki minimalno 3 sata a ako je moguće i duže, do 12 sati.
  12. U velikoj neprijanjajućoj tavi, pomiješati šećer i mlijeko pa prokuhati.
  13. Tući žumanjke 5 minuta. Mješavina bi se trebala udvostručiti u zapremini (volumenu).
  14. Tučući žumanjke, dodati pola prokuhanog mlijeka i šećera žumanjcima.
  15. Staviti ovu mješavinu u neprijanjajuću tavu sa ostatkom mlijeka i šećera, i opet prokuhati uz stalno miješanje.
  16. Skloniti sa plamenika i nastaviti miješanje dok se ne ohladi.
  17. Istući maslac i vanilin šećer velikom brzinom.
  18. Tučući maslac i vanilin šećer, postepeno dodavati mješavinu mlijeka i jaja.
  19. Podijeliti mješavinu u tri jednaka dijela.
  20. U prvi dio, dodati konjak i umiješati mutilicom.
  21. U drugi dio, dodati kokos i umiješati mutilicom.
  22. Treći će se dio koristiti za dekoraciju pomiješan sa jestivom bojom.
  23. Postaviti prvu koru.
  24. Razmazati konjak kremu preko i postaviti sljedeću koru.
  25. Prekriti strane i vrh torte kokosovom kremom.
  26. Prekriti strane torte sa preostalih 1 ¼ šalice indijskih oraščića.
  27. Ukrasiti tortu bojama.
  28. Tortu hladiti od 4 do 6 sati prije posluživanja.

comments powered by Disqus